Para sa karamihan ng mga Amerikano, pagdating sa peanut butter, isa lang ang pangunahing tanong - gusto mo ba itong maging creamy o malutong?
Ang hindi napagtanto ng karamihan sa mga mamimili ay ang alinmang pagpipilian ay nabuo sa pamamagitan ng halos 100 taon ng teknolohikal na pagbabago at pag-unlad ng merkado, na ginagawang isang napakasikat na meryenda ang peanut butter sa United States, bagama't hindi naman ito ang pinakasikat.
Ang mga produkto ng peanut butter ay kilala para sa kanilang natatanging lasa, abot-kaya, at pagkakatugma, at maaaring kainin nang mag-isa, ikalat sa tinapay, o kahit na sandok sa mga dessert.
Ang website ng pananalapi ng CNBC ay nag-uulat na ang data mula sa Chicago-based na research firm na Circana ay nagpapakita na ang pagkalat ng tinapay na may peanut butter lamang, na kumukonsumo ng average na humigit-kumulang 20 sentimo ng peanut butter sa bawat paghahatid, ay gumawa ng peanut butter na isang $2 bilyong industriya noong nakaraang taon.
Ang mahabang buhay ng peanut butter sa US ay maaaring maiugnay sa ilang mga kadahilanan, ngunit una at pangunahin, ang mga pag-unlad sa teknolohiya ng hydrogenation noong unang bahagi ng ika-20 siglo ay naging posible upang maghatid ng peanut butter.
Naniniwala ang mga eksperto na ang mga magsasaka sa katimugang Estados Unidos ay naggigiling ng mani upang maging paste sa loob ng maraming taon noong 1800s, bago naging matagumpay ang peanut butter. Gayunpaman, sa oras na iyon, ang peanut butter ay maghihiwalay sa panahon ng transportasyon o pag-iimbak, kung saan ang peanut oil ay unti-unting lumulutang sa itaas at ang peanut butter ay naninigas sa ilalim ng lalagyan at natutuyo, na nagpapahirap na ibalik ang peanut butter sa dati. sariwang giniling, creamy na estado, at humahadlang sa kakayahan ng mga mamimili na ubusin ito.
Noong 1920, si Peter Pan (dating kilala bilang EK Pond) ang naging unang tatak na komersiyal na bumuo ng peanut butter, na nag-udyok sa paraan ng paggamit ng peanut butter ngayon. Gamit ang isang patent mula sa tagapagtatag ng Skippy na si Joseph Rosefield, binago ng brand ang industriya ng peanut butter sa pamamagitan ng pangunguna sa paggamit ng hydrogenation upang makagawa ng peanut butter. Ipinakilala ni Skippy ang isang katulad na produkto noong 1933, at ipinakilala ni Jif ang isang katulad na produkto noong 1958. Nanatili ang Skippy na nangungunang peanut butter brand sa United States hanggang 1980.
Ang tinatawag na teknolohiya ng hydrogenation ay peanut butter na hinaluan ng ilang hydrogenated vegetable oil (mga 2% ng halaga), upang ang langis at sarsa sa peanut butter ay hindi paghiwalayin, at manatiling madulas, madaling ikalat sa tinapay, upang ang merkado ng mamimili para sa peanut butter ay nagdulot ng pagbabago sa dagat.
Ang katanyagan ng peanut butter sa mga sambahayan sa US ay 90 porsiyento, kapantay ng iba pang mga staple gaya ng mga breakfast cereal, granola bar, sopas at sandwich bread, ayon kay Matt Smith, vice president ng Stifel Financial Corp.
Tatlong tatak, JM Smucker's Jif, Hormel Foods' Skippy at Post-Holdings' Peter Pan, ang account para sa dalawang-katlo ng merkado, ayon sa market research firm na Circana. Si Jif ay may 39.4%, Skippy 17% at Peter Pan 7%.
Si Ryan Christofferson, senior brand manager para sa Four Seasons sa Hormel Foods, ay nagsabi, "Ang peanut butter ay naging paborito ng mga mamimili sa loob ng mga dekada, hindi lamang bilang isang jarred na produkto, ngunit ito ay patuloy na nagbabago sa mga bagong paraan ng pagkonsumo at sa mga bagong lugar ng pagkonsumo. Ang mga tao ay nag-iisip tungkol sa kung paano ilagay ang peanut butter sa mas maraming meryenda, dessert at iba pang pagkain, at maging sa pagluluto ng mga sarsa."
Kumokonsumo ang mga Amerikano ng 4.25 pounds ng peanut butter per capita bawat taon, isang bilang na pansamantalang tumaas sa panahon ng pandemya ng COVID-19, ayon sa National Peanut Board.
Sinabi ni Bob Parker, presidente ng National Peanut Board, "Ang per capita consumption ng peanut butter at peanuts ay umabot sa rekord na 7.8 pounds per capita. Sa panahon ng COVID, ang mga tao ay labis na na-stress na kailangan nilang magtrabaho nang malayuan, ang mga bata ay kailangang pumunta sa paaralan nang malayuan. , at nasiyahan sila sa peanut butter, ngunit para sa maraming Amerikano, ang peanut butter ay ang pinaka-kaginhawaan na pagkain, na nagpapaalala sa kanila ng mga masasayang araw ng pagkabata.
Marahil ang pinakamabisang paggamit ng peanut butter na nagtiis sa nakalipas na daang taon at maging sa susunod na daang taon ay nostalgia. Mula sa pagkain ng peanut butter sandwich sa palaruan hanggang sa pagdiriwang ng mga kaarawan na may peanut butter pie, ang mga alaalang ito ay nagbigay ng peanut butter ng permanenteng lugar sa lipunan at maging sa space station.
Oras ng post: Hun-25-2024